Page 7 - Каталог продукции

Уксус винный (из красного вина)

Получив путём окисления с помощью
уксуснокислых бактерий красного
виноградного вина. Используется для
приготовления соусов, салатных заправок
и маринадов.
Соус с винным уксусом
Муку обжарить на масле, влить винный
уксус, мясной и грибной бульон.
Заправить сливочным маслом и
протереть через сито.
Подавать горячим к мясным блюдам.
Продукты из расчёта на две порции:
мука-100 г, масло сливочное, уксус
винный – 100 г, бульон мясной – 100 г,
бульон грибной – 100 г.

Уксус винный (из белого вина)

Уксус винный 6% получен путем окисления
с помощью уксуснокислых бактерий белого
виноградного вина. Используется для
приготовления соусов, салатных заправок
и маринадов.

Соус с винным уксусом
Состав: 2 ст. л. винного уксуса из белого
вина, 6 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л.
горчицы, соль, черный перец.
Приготовление: Смешать винный уксус,
горчицу и соль в небольшой емкости и дать
настояться в течение 10-15 минут. При
помощи венчика тщательно вбейте в уксус
оливковое масло, добавляя его тонкой
струйкой. В самом конце добавьте молотый
черный перец, перемешайте и сразу же
подавайте к столу.